BONÍTOL AMB TOMÀQUET

Ingredients:

1 bonítol ( depén de la grandària del peix i de la quantitat que cadascú vulgui)
500 gr tomàquet triturat
2 o 3 als
julivert
oli
sal
farina

El bonítol el podem fer a rodantxes o be a lloms treient l'espina. Tindrem la paella a punt amb l'oli ben calent, els lloms els a salarem i en farinem i els fregirem a la paella. Una vegada ja fets els treurem de la paella i els reservarem en un plat. A la mateixa paella amb l'oli sobrer hi tirem el tomàquet triturat i el deixarem coure. El salarem una mica i també hi tirarem un polsim de sucre per treure l'acidesa del tomàquet. Seguidament hi tirem l'all a trocets força petits i el julivert trinxadet. Ho deixem coure. Ja feta aquesta salsa la tirarem per sobre del bonítol. El plat ja està fet.


Aquest plat es pot fer amb diversitat de peixos, però amb el bonítol queda molt bó.

COLS BRUSSEL.LES

Ingredients:


Cols brussel.les
farina
oli d'oliva
sal


Comprem les cols (jo sempre les compro congelades, surten molt bé ). Posem  en un pot quatre dits d'aigua amb sal, una vegada l'aigua estigui calenta i afegim les cols. Les couem  uns 20 minuts, les escorrem  i les deixem refredar. Un cop estiguin fredes les enfarinem; a part ja tindrem una paella amb l'oli força calent. Les tirem a la paella i les deixarem coure fins que quedin doradetes.


Aquest plat és ideal per acompanyar un bistec, peix o el que es vulgui.

RIBOLLITA

INGREDIENTS:


350 grs. mongetes seques cuites
2 pastanagues
2 cebes
2 patates
1 penca d'api
1 troç de col
1 bleda ( unes quantes fulles)
1 carbassó
4o5 tomàquets pelats
2 alls
sal
pebre
oli
pa
parmesà 50grs.


Tallarem la pastanaga, l'api, les cebes i alls  a trocets petits. Tindrem l'olla amb l'oli d'oliva a punt per tirar totes les verdures, li donarem unes voltes i incorporem els tomàquets  ja trocejats. Seguidament hi afegirem les mongetes ( ja cuites);  una vegada tots aquests ingredients estiguin incorporats anirem afegint la resta de les verdures que ens quedin. Deixarem coure una hora i mitja més o menys. Anirem  afegint aigua fins que ens quedi al gust. Ho salpebrem. Per servir i posarem el formatge i la llesca de pa de pagès torrat.



Aquesta recepta es de la Toscana quan vam anar de viatge ens a la van donar  per dinar i ens va agradar molt.

POLLASTRE AL GRAPUDIN

Ingredients:


1 pollastre
3 pebrots vermells i verds
2 tomàquets
oli d'oliva
1 gotet de vi
all
pebre negra
llimona


Tallem el pollastre a troços no molt grans, el salarem. En una cassola hi possem oli i  incorporem el pollastre; el  deixem que es dori. Una vegada estigui dorat hi afegim els pebrots a trocets i els tomàquets també picats; hi donarem  unes voltes i afegirem l'all. Ho deixem coure una estona i tirarem el vi  i el pebre. Quan estigui ja cuit hi afegim el suc d' una llimona per sobre el pollastre. Donem unes voltes i ja tenim el pollastre a punt de menjar.



Aquest pollastre el vaig treure d'un receptari de unes monges clarisses de Burgos, a casa ens va agradar molt aquest. Un animo a fer-lo.

CORONA DE XOCOLATA

Ingredients:

1 lamina de pasta de full
250 grs. iogurt natural
50grs. sucre
1 fulla gelatina
100grs. de nata
100grs. xocolata negra



En un vol posem el iogurt i el sucre i la gelatina ( la gelatina l' haurem tingut durant un hora amb aigua perquè s'hidrati , un cop hidratada, la gelatina, la posem a calenta fins que es desfaci  sense bullir  la deixem refreda )   incorporem la nata a poc a poc.
Posem la pasta en un motlle i li donem la forma rodona, per fer el forat del mig agafem un got .
La courem durant uns 20 minuts a uns 180 graus . Tallar per la meitat i  ho reomplim amb la crema del iogurt i ho tapem amb l'altre part de la pasta. Desfem la  xocolata i la tirem  per sobra de la  corona i ho deixarem refredar col.locant-ho a la nevera .

PAELLA

Ingredients:

400grs.arròs
100grs. pèsols
1 xoriço
100grs. pernil sec a taquets
2 pebrot vermells
50grs. olives verdes
50grs.olives negres
1 all picat
oli d'oliva
safrà
100grs. ceba


Es posa a la paella l'oli ,quan estigui calent afegim la ceba i  el alls trinxadets donem unes quantes voltes i afegim la resta dels ingredients( les olives tenen que ser sense pinyol, el xoriço el pelarem i el tallarem a trocets). Tot seguit incorporem l'arròs, esperem que es barregi tot. Incorporem el caldo i quan bulli hi afegim els pèsols i els pebrots vermells (que poden ser de llauna). Incorporem el safrà i deixem bullir l'arròs 20 minuts. Tastem si està bé de sal i el deixem reposar 5 minuts.

BOLETS AMB BOTIFARRA

Ingredients

Bolets
botifarra
oli d'oliva
all
julivert


Les quantitats seran al gust, depèn de vosaltres si us agrada amb menys bolets i més botifarra  o al revés. Els bolets poden ser qualsevols, en conserva, frescos (dels que hi hagi al mercat) o secs.

Agafem una paella una mica gran  posem oli i tirem la botifarra esparracada (treiem  la pell que l'envolta);  la deixem coure una mica i  incorporem els bolets. Ho deixem coure tot junt  una bona estona fins que no hi hagi suc de l'aigua que desprenen els bolets.  Una vegada  fet incorporem l'all trinxat i el julivert donem unes quantes voltes perquè agafi gust i rectifiquem de sal si cal. El plat ja està fet és deliciós espero que us agradi.

CIGRONS AMB TOMÀQUET I OUS DURS

INGREDIENTS:

Cigrons 500grs.

Tomàquet triturat 250grs.
3 ous
oli d'oliva


Posem els cigrons a coure o els comprem fets. En una paella  una mica gran posem oli i seguidament tirem el tomàquet fins que estigui cuit. A part farem bullir els ous fins que estiguin durs, els deixem refredar i els palem. En la salsa de tomàquet ja feta incorporem els cigrons i l'ou dur tallat a trocets, li donarem unes quantes voltes i ja està punt per menjar.

PATATA AMB COL I BOTIFARRA NEGRA

Ingredients:

Patata
col
botifarra negra
oli d'oliva



Posem a l'olla pressió l'aigua ( tres dits), seguidament rentem la col i la trocegem palem les patates i les posem a l' olla. Quan bulli l'aigua la tanquem l'olla pressió i la deixem durant 15 minuts , ja que la col costa de coure. Una vegada ja està feta deixem refredar l'olla i incorporem la botifarra negra ( això de la quantitat de la botifarra és al gust del consumidor, nosaltres com que ens agrada molt posem un bon troç i així fem plat únic). La deixem bullir una estoneta fins que quedi feta, el dinar ja està fet. La servim  acompanyada  de la botifarra i afegim un bon raig d'oli  d'oliva.

PRÉSSEC EN ALMIBAR

Préssec de vinya

sucre 400grs.
1 litre d'aigua


Palem els préssecs i els tallem a trossos o bé per la meitat traient el pinyol central. Posem a bullir el litre d'aigua i el sucre , una vegada ja estigui espès l' almívar , afegim els préssecs i els deixarem uns 5 minuts que es coguin . Tanquem el foc i els deixem refredar.
Els podem guarda a la nevera amb uns tapers i els tenim per quan els volguem fer servir.
Es molt fàcil oi!!!!

TRUITA DE RIU FARCIDA

Truita de riu (una per persona)
mantega ( per fregir-les)
farina
pinyons (un grapadet)
panses sense pinyol
beicon fumat ( el que venen ja trocejat)
sal

La truita la tindrem neta i sensa la espina central. La salarem i la posarem oberta al marbre a punt per omplir-la,  posarem un grapadet de beicon, panses i pinyons. Un cop  ja estigui farcida la tancarem i la enfarinarem.  En una paella una mica  gran ( que hi càpiguen les truites bé) i posem la mantega , una vegada estigui desfeta i calenta  posarem la truita. El foc no ha de ser molt fort.



Espero que us agradi!!!!

PATÍS DE CODONY

Ingredients:


500grs. de codony
150grs. de mantega
150grs. sucre
150grs. farina d'atmetlla
200grs. farina
2 ous
1 cullerada de canyella

1 culleradeta de llevat

En un bol barregem la farina i el llevat. Afegim el sucre, la canyella i la farina d'atmetlla, remenar molt bé tots els ingredients. Incorporem els ous i la mantega desfeta, fins aconseguir una massa compacta.
Untar el motlle rodó desmuntable i col·loquem la massa,  i la cobrim de codony. Seguidament  el posarem el forn  a 180º durant 50 minuts. El retirem i el deixem refredar.

MOUSSE DE FRUITS VERMELLS AMB SORPRESA DE IOGURT

Ingredients:
base:80 gr. de mantega
200 gr. de galetes triturada tipus digestive
mousse de fruites vermelles:400 gr. de fruits vermells (groselles, cireres, maduixes, mores, gerds,…)
100 gr. de sucre llustre
6 fulles de gelatina

300 ml. de nata per muntar
3 clares d’ou

Mousse de iogurt:

60 ml de nata per muntar

200 gr iogurt grec
50gr de sucre llustre
3 fulles de gelatina
decoració:150 gr de fruites vermelles

80 gr de sucre

Mousse de iogurt

Estovem les fulles de gelatina amb aigua freda, i després les escalfem amb dues cullerades d’aigua al microones (és un momentet). Les afegim al iogurt amb el sucre. Muntem la nata i incorporem el iogurt a la nata Muntada.

Forrem un bol amb paper film i l’omplim de la mescla anterior. Ho posem al congelador unes tres o quatre hores, fins que hagi quallat bé.

Mousse de fruites vermelles

Triturem els fruits vermells i els passem per un col·lador xinès, així treure’m les llavors .

En un cassó posem les fulles de gelatina amb aigua freda fins que quedin estovades. Les escorrem i en un bol amb una miqueta d’aigua, ho escalfem al microones un moment just que es desfacin i ho incorporem al puré de fruits vermells.

En un bol apart (molt fred), muntem la nata i ho mesclem amb el puré.

En un bol apart, muntem les clares a punt de neu i incorporem el sucre llustre. Incorporem la mescla anterior a les clares. Anem en compte i suavitat a l’hora de mesclar-ho.

Melmelada

Triturem els fruits i els passem pel xino. En un cassó hi posem el puré i el sucre, just fins que redueixi una mica i agafi textura. Deixem refredar abans de decorar.

Muntatge
En un bol mesclem bé les galetes trossejades amb la mantega fosa. Forrem la base d’un motlle alt que ja estarà previamente forrat amb paper de forn (així ens serà més senzill treure-ho desprès.

Col·loquem a sobre la mousse de iogurt que ja estarà quallada.

Cobrim amb la mousse de fruites vermelles per sobre de la mousse de iogurt. Com que aquesta encara no està quallada, quan ho faci, a l’obrir-ho podrem veure les dues fases del pastís.

Deixem refredar bé al congelador.

Desmotllem i decorem per sobre amb la melmelada.

Aquest pastis el va fer la meva filla Neus que com podeu veure és una gran cuinera. Aquest pastís es deliciós  i refrescant amb molt bona presencia.Quan tingueu temps entreu al bloc entrellanes que veureu les coses tant boniques que fa.

COCA DE PINYONS I COCO

Ingredients:

50grs. de farina d'atmetlla
50grs. de coco ratllat
3 clares d'ou
75grs. sucre llustre
25 grs.  sucre
2 cullerades soperes de pinyons

Muntarem les clares a punt de neu, una vegada estiguin fetes incorporem la farina d'ametlla, el coco ratllat i el sucre.Remenem fins obtenir una massa fina. En una plata de forn posem paper d'estrassa , incorporem la massa donant-li la forma de coca , tirem els pinyons per sobre i el sucre llustre. Courem durant 20 minuts al forn a uns 180 graus.

MANDONGUILLES AMB BOLETS

Ingredients:

5oo grs. carn picada ( 250grs.de porc i 250grs.de vedella)
1ou
pa (una llesca)

llet (un gotet)
sal

per la salsa

1 ceba
tomàquet
bolets
llorer


Per fer les mandonguilles, posarem en un bol la carn , la salarem  hi afegim un ou sencer, el pa remullat prèviament amb la llet, l'escorem i l'incorporem  a la carn ; tot això ho remenem amb la carn fins que quedi una pasta. Agafem la pasta i fem boletes, les passem per farina i les fregim una mica. Una vegada cuites les retirem. Amb l'oli que a sobrat i en la mateixa cassola tirarem la ceba ratllada, li donarem unes voltes i seguidament hi afegim el tomàquet ratllat  deixem que es cogui una mica i tirarem la fulla de llorer, incorporem les mandonguilles i una mica de caldo .seguidament tirem els bolets ( si són secs els posarem en remull una estona abans). Ho deixem bullir uns 20 minuts, fins que quedi cuit  rectificarem de sal si és necessari.
Bon profit!!!