PULARDA FARCIDA

Ingredients:

1 pularda

100grs. botifarra

150grs. de carn magra

50grs. orellanes

50grs. prunes seques desossades

50grs. de panses

2 cebes

2 tomàquets
1 cabeça d'alls
1 grapat de pinyons
1 copeta de vi ranci
llard
sal i pebre

Primer deixarem amb remull amb aigua unes hores les orellanes, les prunes. Netegeu la pularda per dins i condimenteu-la per l'interior amb sal i pebre. Després tallarem les orellanes, la botifarra i la carn magra força picada. Posem una paella al foc amb una mica de llard i tirem tot seguit la botifarra la carn magra les orellanes tot això ho aneu saltejant , les panses i les prunes  per acabar els pinyons. Barregeu-ho tot a la paella i seguidament  tirarem el vi ranci, quan se n'hagi evaporat. Farciu la pularda amb la barreja i cosiu-lo. A continuació, poseu  una cassola gran al foc amb una mica de llard, les cebetes, els tomàquets tallats a troços i els alls sencers i col.loqueu a sobre la pularda untada amb llard. La posem al forn i deixarem coure a poc a poc y regant-lo de tant en tant amb el seu suc.


Un plat per aquestes Festes.