TRONC DE GALETA

Ingredients:


1 paquet de galetes rodones
200grs. mantega

100grs. de sucre
3 rovells d'ou
2 clares a punt de neu
4 cullerades de conyac
una mica de cafè , coco ratllat i llet



Treballarem la mantega fins que estigui cremosa, afegim els rovells d'ou, el cafè soluble, el conyac i el sucre.
Desprès de barrejar-ho tot hi afegim les clares a punt de neu. Les galetes es mullen lleugerament amb la llet, cal anar en compte que si es mullen molt es podrien trencar. Col·locarem una capa de galeta i la cobrirem amb la capa de crema que ja tenim preparada, una de galeta i una capa de crema i així  succesivament. Una vegada ja finalitzat  cobrirem el pastís amb  la crema sobrant i l'adornarem amb coco ratllat.
El guardarem  al frigorífic , es serveix ben fred, millor d'un dia per un altre.

CORONA DE XOCOLATA

Ingredients:

1 lamina de pasta de full
250 grs. iogurt natural
50grs. sucre
1 fulla gelatina
100grs. de nata
100grs. xocolata negra



En un vol posem el iogurt i el sucre i la gelatina ( la gelatina l' haurem tingut durant un hora amb aigua perquè s'hidrati , un cop hidratada, la gelatina, la posem a calenta fins que es desfaci  sense bullir  la deixem refreda )   incorporem la nata a poc a poc.
Posem la pasta en un motlle i li donem la forma rodona, per fer el forat del mig agafem un got .
La courem durant uns 20 minuts a uns 180 graus . Tallar per la meitat i  ho reomplim amb la crema del iogurt i ho tapem amb l'altre part de la pasta. Desfem la  xocolata i la tirem  per sobra de la  corona i ho deixarem refredar col.locant-ho a la nevera .

PRÉSSEC EN ALMIBAR

Préssec de vinya

sucre 400grs.
1 litre d'aigua


Palem els préssecs i els tallem a trossos o bé per la meitat traient el pinyol central. Posem a bullir el litre d'aigua i el sucre , una vegada ja estigui espès l' almívar , afegim els préssecs i els deixarem uns 5 minuts que es coguin . Tanquem el foc i els deixem refredar.
Els podem guarda a la nevera amb uns tapers i els tenim per quan els volguem fer servir.
Es molt fàcil oi!!!!

PATÍS DE CODONY

Ingredients:


500grs. de codony
150grs. de mantega
150grs. sucre
150grs. farina d'atmetlla
200grs. farina
2 ous
1 cullerada de canyella

1 culleradeta de llevat

En un bol barregem la farina i el llevat. Afegim el sucre, la canyella i la farina d'atmetlla, remenar molt bé tots els ingredients. Incorporem els ous i la mantega desfeta, fins aconseguir una massa compacta.
Untar el motlle rodó desmuntable i col·loquem la massa,  i la cobrim de codony. Seguidament  el posarem el forn  a 180º durant 50 minuts. El retirem i el deixem refredar.

MOUSSE DE FRUITS VERMELLS AMB SORPRESA DE IOGURT

Ingredients:
base:80 gr. de mantega
200 gr. de galetes triturada tipus digestive
mousse de fruites vermelles:400 gr. de fruits vermells (groselles, cireres, maduixes, mores, gerds,…)
100 gr. de sucre llustre
6 fulles de gelatina

300 ml. de nata per muntar
3 clares d’ou

Mousse de iogurt:

60 ml de nata per muntar

200 gr iogurt grec
50gr de sucre llustre
3 fulles de gelatina
decoració:150 gr de fruites vermelles

80 gr de sucre

Mousse de iogurt

Estovem les fulles de gelatina amb aigua freda, i després les escalfem amb dues cullerades d’aigua al microones (és un momentet). Les afegim al iogurt amb el sucre. Muntem la nata i incorporem el iogurt a la nata Muntada.

Forrem un bol amb paper film i l’omplim de la mescla anterior. Ho posem al congelador unes tres o quatre hores, fins que hagi quallat bé.

Mousse de fruites vermelles

Triturem els fruits vermells i els passem per un col·lador xinès, així treure’m les llavors .

En un cassó posem les fulles de gelatina amb aigua freda fins que quedin estovades. Les escorrem i en un bol amb una miqueta d’aigua, ho escalfem al microones un moment just que es desfacin i ho incorporem al puré de fruits vermells.

En un bol apart (molt fred), muntem la nata i ho mesclem amb el puré.

En un bol apart, muntem les clares a punt de neu i incorporem el sucre llustre. Incorporem la mescla anterior a les clares. Anem en compte i suavitat a l’hora de mesclar-ho.

Melmelada

Triturem els fruits i els passem pel xino. En un cassó hi posem el puré i el sucre, just fins que redueixi una mica i agafi textura. Deixem refredar abans de decorar.

Muntatge
En un bol mesclem bé les galetes trossejades amb la mantega fosa. Forrem la base d’un motlle alt que ja estarà previamente forrat amb paper de forn (així ens serà més senzill treure-ho desprès.

Col·loquem a sobre la mousse de iogurt que ja estarà quallada.

Cobrim amb la mousse de fruites vermelles per sobre de la mousse de iogurt. Com que aquesta encara no està quallada, quan ho faci, a l’obrir-ho podrem veure les dues fases del pastís.

Deixem refredar bé al congelador.

Desmotllem i decorem per sobre amb la melmelada.

Aquest pastis el va fer la meva filla Neus que com podeu veure és una gran cuinera. Aquest pastís es deliciós  i refrescant amb molt bona presencia.Quan tingueu temps entreu al bloc entrellanes que veureu les coses tant boniques que fa.

COCA DE PINYONS I COCO

Ingredients:

50grs. de farina d'atmetlla
50grs. de coco ratllat
3 clares d'ou
75grs. sucre llustre
25 grs.  sucre
2 cullerades soperes de pinyons

Muntarem les clares a punt de neu, una vegada estiguin fetes incorporem la farina d'ametlla, el coco ratllat i el sucre.Remenem fins obtenir una massa fina. En una plata de forn posem paper d'estrassa , incorporem la massa donant-li la forma de coca , tirem els pinyons per sobre i el sucre llustre. Courem durant 20 minuts al forn a uns 180 graus.

TEULES

Ingredients:

25ogrs. de atmella trocejada
300 grs. sucre
75 grs. de farina
3 ous


Unirem tots els ingredients fins formar una massa compacta. La safata on posarem la pasta l'untarem d'oli i anirem col.locan la massa amb una cullereta sobre la safata i l'aixafarem amb una forquilla. Amb el forn ben calent a 180º el deixarem coure durant  5 minuts .Els traurem del forn i els hi donarem la forma de teula  i els deixarem refredar.

PASTES DE SANTA CLARA

Ingredients:

3 ous
350 grs. de farina
350grs. de sucre
mantega

Batem els ous i tirem el sucre fins que formem una massa esponjosa. Seguidament afegim la farina, tot això ho anem remenant fins que quedi una massa espesa.

Amb una cullereta farem unes muntanyetes que les colocarem sobre la plata del forn que previament l'haurem untat amb mantega. A mida que les anem col·locant  mirarem que quedin rodonetes.

Les posem al forn a temperatura moderada (150º), fins que quedin doradetes.

La cocina monacal és un llibre excel·lent d'on trec moltes receptes, sobretot galetes, pastes, etc... com aquestes.
Aquestes pastes són molt bones per acompanyar un cafè amb llet d'un berenar d'hivern.

Bon profit!

ORELLES DE CARNAVAL

Ingredients:

Per cada ou que fem servir,

1 got de vi blanc
1cullerada sopera de margarina
1 copa d'anís
4 culleretes de llevat
una mica de sal
farina la que la massa demani




Batem l' ou, la sal i la margarina fins que quedi ben desfeta.Una vegada està tot unit hi afegim el vi blanc, l'anís i el llevat. Es remena tot i en  mica en mica hi  afegim farina fins que la massa no s'enganxi els dits. Agafarem un rodillo i extendrem la massa sobre el marbre, fins que quedi ven fina. Agafem un ganivet i tallem la massa a troços quadrats i petits .Els posem a fregir amb oli força calent i abundant. Una vegada fetes es tira sucre per sobra al gust.

Sembla que hagin de ser molt olioses però són summament suaus.

CREMA CATALANA

Ingredients:


Mig litre de llet
3 ous ( rovells)
125 grs. de sucre
Canyella
20grs. de maizena
Pell de llimona



Posem el sucre amb els rovells d'ou, seguidament i tirem la llet ; ho  remenem tot bé. Incorporem la maizena  desfeta amb una mica de llet,  la canyella i la llimona; tot això en fred.
Una vegada tot estigui barrejat es posa al foc sense deixar-ho de remenar, perquè sinó es pot fer grumoll  es pot agafar per sota del pot.  Quan arrenqui  a bullir em de seguir remenat una mica més fins que quedi espessa. Un cop ja està, es posa amb uns vols individuals o bé amb una plata.
Es pot acompanyar amb melindros .

Es un plat tradicional de casa nostra, totes les cases catalanes pel dia de Sant Josep la crema no hi falta.

ROSQUILLAS DE SANTA CLARA

Ingredients:

Per cada ou que hi posem:

3 cullarades soperas de sucre

3 cullaradetes de llevat en pols

una taça de café de oli d'oliva

una copa d'anis

farina la que fagi falta

Es baten els ous juntament amb el sucre. Després s'afageix l'oli, l'anís i el llevat,  s'ha de remanar en compte perqué no es facin grumolls. Una vegada  tot ben barrejat, tirarem la farina a poc a poc fins que la pasta quedi consistent i no s'enganxi els dits.

Es fan unes boles de la mida  d'una nou  fent un forat al mig que quedi com una rosquilla.Es fregeix amb oli ben calent i abundant.Un cop fregides es posen amb paper absorbent .

Són Boníssimas!!!!!!

PASTÍS DE PANSES

INGREDIENTS:

250grs.farina

250grs.sucre

3 ous

1 gotet d´oli

1 gotet de vi dolç

1 gotet de llet
16 grs. de llevat
la pell de una taronja o llimona
panses



Elaboració:

Es baten els ous i el sucre, s'afegeix el llevat i la farina. Desprès afegim  l´oli  i la llet tot  ben treballat ,seguidament hi afegim el vi dolç , la ratlladura de la taronja i les panses, tot ben barrejat. En un motlle untat amb mantequilla hi tirem, la pasta.
Es cou al forn durant 60 minuts a una 180 graus




És un pastís summament esponjós, te semblança al pastís del iogurt però per  a mi és mes gustós. Va tenir molt exist. Va venir a dinar l'Agata i li va agradar molt i a la Mireia també. Fins un altre!!

CAROLINAS

Aquesta recepta l'he tret de les Monges Franciscanes-Clarisas.

Ha sigut realitzada amb els ingredients següents.


+ 200 grs xocolata negra
+175 grs. de sucre
+175 grs. de mantequilla
+3 cullerades superas de farina
+ ratlladura de taronja - mitja taronja
+4 ous


La xocolata la tallarem a troços i la posarem a fondre al bany maria, un cop estigui desfeta afegim la mantequilla tallada a troços petits, desprès el sucre a poc a poc i  no deixar de remenar bé. Afegir un ou sencer i tres rovells i anar remanant fins fer una pasta. Poseu les clares  que  han quedat i fer-les a punt de neu ,afegint-les a la pasta de xocolata, sempre remenar a la mateixa direcció, afegir la farina a poc a poc i la ratlladura de la pell de  taronja i continueu remanant fins que quedi tot unificat.
Agafeu un motlle unteu-lo de mantequilla i tireu la xocolata i poseu-lo al forn durant 45 minuts.


                                                 ------------------------------------

La  realització es fàcil, crec que faltava pujar una mica més, les clares les hagués tingut que fer mes a punt de neu. La cocció del llibre deia 45 minuts, però jo amb 30 minuts amb el forn calent ja n'he tingut prou.

El resultat.  va tenir èxit, va quedar summament esponjós i entra molt bé. Sembla com un bombó.

Aquest pastis l' he fet per l'aniversari del JOSEP que ha fet 65 anys enhorabona !!!!!.

Estic contenta per el resultat obtingut , fins un altre.