FAVES A LA CATALANA

Ingredients:

2 kg. de faves
cansalada viada (una tira)
botifarra negra
oli d'oliva
ceba tendra
menta fresca
caldo

Posem l'oli en una cassola juntament amb la ceba tallada petita i la cansalada, els hi  donem unes voltes fins que quedi una mica cuita. Seguidament afegim les faves amb la menta i li donem unes quantes voltes. Perquè tot quedi unificat i li afegim una mica de brou perquè es coguin. Quan falta poc perquè estiguin cuites, hi afegim la botifarra negre talladeta a trossets. El plat ja està fet.


Les faves poden ser congelades, d'aquesta manera es poden fer durant tot l'any. És un plat molt nostre.

TONYINA ESCABETXADA

Ingredients:

Una tonyina
Oli d'oliva
vinagre
pastanaga
porro
llorer
farigola
pebre vermell



A la peixateria demanarem que la tonyina ens la facin a filets , d'aquesta manera  quan ens la mengem no trobarem cap espina.
Posem en una paella l'oli d'oliva i fregim la tonyina. Una vegada estigui una mica cuita, la retirem. La pastanaga i el porro el tindrem talladet a trossos petits i l'afegirem a la paella i ho fregirem una mica amb l'oli que ha sobrat del fregit de la tonyina. Seguidament tirarem el pebre vermell i li donem unes voltes; hi afegim el vinagre, el llorer i la farigola  i ho deixarem bullir una mica.
Una vegada fet, posem el peix en un recipient fondo i per sobre hi aboquem tot el contingut de la paella. El peix ha de quedar cobert, per fer-ho hi tirarem oli en cru i el deixarem reposar durant un parell de dies i ja el podrem menjar.
És un menjar ideal per l'estiu.

TRUITA D' ESPÀRRECS I PERNIL

ingredients:

1 paquet d'espàrrecs
4 ous
100grs de pernil
oli


Posem oli a la paella, tallem els espàrrecs a trossets petits i els incorporem a la paella , els deixem coure una estoneta. Afegim el pernil  deixant que es cogui . Una vegada fet,  hi afegirem els ous remenant-ho fins que quedi cuit.


Un plat ràpid i bo...

CONILL A LA SABADELLENCA

Ingredients:

1Conill Gros
1 ceba
1 gra d'all
10 ametlles
50grs. mostassa
1 cullerada sopera de farina
200 grs. de nata liquida
llard
sal i pebre



Netegeu el conill i salpebreu-lo. Seguidament , col·loqueu-lo en una cassola gran i unteu-lo de llard, el deixem rostir durant mitja hora, donant-li  un parell voltes fins que sigui ros. Unteu-lo amb la mostassa i el deixeu-lo que es cogui una estona més. Un cop llest, deixeu-lo que es refredi i talleu-lo a trossos. Reservarem el suc de la cocció. Piqueu la ceba i amb el suc reservat de la cocció,  la courem. Seguidament, anirem afegint la farina a poc a poc sense deixar de remenar. Finalment aboquem la crema de llet. Quan tingui la textura adequada l’abocarem per damunt del conill. Deixarem que la salsa i el conill s'integrin bé, afegirem una picada preparada al morter amb l'all i les ametlles i ho deixem coure uns 5 minuts . Bon profit!!!

MACARRONS DE BACALLÀ

Ingredients:


1/2 Kg. de macarrons
2 cebes
2 alls
julivert
1/2Kg. de tomàquets
escarxofes o alguna altre verdura
300grs. de bacallà esqueixat
safrà i sal


En una paella es sofregeix la ceba, els alls amb el julivert. Una vegada està cuit , tirarem les escarxofes talladetes petites o bé alguna altra verdura, com per exemple carabassó, mongeta tendre, etc. Seguidament tirem el bacallà ja dessalat i el tomàquet.
Posem a bullir la pasta. Quan estigui cuita la escorrem i l'afegim en el sofregit,  li donem uns quantes voltes fins que quedi fet. Si voleu llavors, li podeu  incorpora el safrà .

L'incorporaciò de verdures li dòna un sentit molt complert

ORELLES DE CARNAVAL

Ingredients:

Per cada ou que fem servir,

1 got de vi blanc
1cullerada sopera de margarina
1 copa d'anís
4 culleretes de llevat
una mica de sal
farina la que la massa demani




Batem l' ou, la sal i la margarina fins que quedi ben desfeta.Una vegada està tot unit hi afegim el vi blanc, l'anís i el llevat. Es remena tot i en  mica en mica hi  afegim farina fins que la massa no s'enganxi els dits. Agafarem un rodillo i extendrem la massa sobre el marbre, fins que quedi ven fina. Agafem un ganivet i tallem la massa a troços quadrats i petits .Els posem a fregir amb oli força calent i abundant. Una vegada fetes es tira sucre per sobra al gust.

Sembla que hagin de ser molt olioses però són summament suaus.

LLENTIES ESTOFADES AMB ARRÒS

Ingredients:

5oogrs. llenties
una cabeça d'alls
fulla llorer

oli d'oliva
farina
pebre vermell
xoriço
arròs




Posem una olla  amb les llenties i les cobrirem d'aigua freda ( que siguin uns quatre dits), seguidament hi tirem la cabeça d'alls,  la fulla de llorer, la farina ( una cullerada sopera per espessir) , l'oli d'oliva (un bon rajolí), una pastilla de caldo i una cullera petita de pebre vermell. Les deixarem que bullin  alegrament durant 30 a 40 minuts (depèn de les llenties). Quan ja comencin a estar cuites hi tirem l'arròs ( un parell de grapats) i el xoriço que ja el tindrem talladet a trocets petits si cal  tirem aigua perquè quedi al gust de cadascú. Que segueixi bullint fins que l'arròs estigui cuit el tastarem per mirar que estigui bé de sal .

És un plat molt alimentós.