COCA DE PINYONS I COCO

Ingredients:

50grs. de farina d'atmetlla
50grs. de coco ratllat
3 clares d'ou
75grs. sucre llustre
25 grs.  sucre
2 cullerades soperes de pinyons

Muntarem les clares a punt de neu, una vegada estiguin fetes incorporem la farina d'ametlla, el coco ratllat i el sucre.Remenem fins obtenir una massa fina. En una plata de forn posem paper d'estrassa , incorporem la massa donant-li la forma de coca , tirem els pinyons per sobre i el sucre llustre. Courem durant 20 minuts al forn a uns 180 graus.

MANDONGUILLES AMB BOLETS

Ingredients:

5oo grs. carn picada ( 250grs.de porc i 250grs.de vedella)
1ou
pa (una llesca)

llet (un gotet)
sal

per la salsa

1 ceba
tomàquet
bolets
llorer


Per fer les mandonguilles, posarem en un bol la carn , la salarem  hi afegim un ou sencer, el pa remullat prèviament amb la llet, l'escorem i l'incorporem  a la carn ; tot això ho remenem amb la carn fins que quedi una pasta. Agafem la pasta i fem boletes, les passem per farina i les fregim una mica. Una vegada cuites les retirem. Amb l'oli que a sobrat i en la mateixa cassola tirarem la ceba ratllada, li donarem unes voltes i seguidament hi afegim el tomàquet ratllat  deixem que es cogui una mica i tirarem la fulla de llorer, incorporem les mandonguilles i una mica de caldo .seguidament tirem els bolets ( si són secs els posarem en remull una estona abans). Ho deixem bullir uns 20 minuts, fins que quedi cuit  rectificarem de sal si és necessari.
Bon profit!!!

TEULES

Ingredients:

25ogrs. de atmella trocejada
300 grs. sucre
75 grs. de farina
3 ous


Unirem tots els ingredients fins formar una massa compacta. La safata on posarem la pasta l'untarem d'oli i anirem col.locan la massa amb una cullereta sobre la safata i l'aixafarem amb una forquilla. Amb el forn ben calent a 180º el deixarem coure durant  5 minuts .Els traurem del forn i els hi donarem la forma de teula  i els deixarem refredar.

PULARDA FARCIDA

Ingredients:

1 pularda

100grs. botifarra

150grs. de carn magra

50grs. orellanes

50grs. prunes seques desossades

50grs. de panses

2 cebes

2 tomàquets
1 cabeça d'alls
1 grapat de pinyons
1 copeta de vi ranci
llard
sal i pebre

Primer deixarem amb remull amb aigua unes hores les orellanes, les prunes. Netegeu la pularda per dins i condimenteu-la per l'interior amb sal i pebre. Després tallarem les orellanes, la botifarra i la carn magra força picada. Posem una paella al foc amb una mica de llard i tirem tot seguit la botifarra la carn magra les orellanes tot això ho aneu saltejant , les panses i les prunes  per acabar els pinyons. Barregeu-ho tot a la paella i seguidament  tirarem el vi ranci, quan se n'hagi evaporat. Farciu la pularda amb la barreja i cosiu-lo. A continuació, poseu  una cassola gran al foc amb una mica de llard, les cebetes, els tomàquets tallats a troços i els alls sencers i col.loqueu a sobre la pularda untada amb llard. La posem al forn i deixarem coure a poc a poc y regant-lo de tant en tant amb el seu suc.


Un plat per aquestes Festes.

BACALLÀ A L'AMERICANA

Ingredients:

Bacallà salat
Oli d'oliva
Alls
ceba
pebrots vermells
tomàquets


Posem a dessalar el bacallà,el tindrem un parell o tres de dies canviant aigües.  En una cassola posarem força oli  i un parell d'alls esclafats, la ceba tallada ven fina  i els pebrots tallats a tires. Una vegada  estigui una mica cuit tirarem  el tomàquet fet puré i sensa llavors; deixarem  que es cogui una estona ,  incorporarem el bacallà . Es tapa i es deixa coure a foc lent ( aquest plat no porta aigua i per tant s'ha d'anar remenat en la mateixa cassola donant tombs, sobretot molt lentament perquè  no es desfaci el bacallà)

Els pebrots també poden ser de llauna.

ARRÒS AMB SAMFAINA I BOTIFARRA NEGRA

Ingredients:


4 tassetes d'arròs
200 grs. de botifarra negra
2 grans d'all
1 fulla de llorer
brou
ametlles torrades
safrà
oli
sal



Per fer la samfaina:

2 cebes
1 pebrot vermell
2 pebrots verds
4 tomàquets madurs
2 albergínies
oli
sal

Primer preparem la samfaina, posem oli en una cassola o una paella gran i sofregirem la ceba tallada i el pebrot tallat a tires. Quan estigui una mica cuit  incorporeu els tomàquets pelats i tallats, deixem que es cogui una mica hi afegim l'albergínia tallada a trossets petits, tot plegat a poc foc, lentament que es vagi coent, si cal  hi afegirem una mica d'aigua. Deixarem que s'acabi de coure fins que les verdures estiguin tendres, si cal rectificarem de sal.
A continuació, enrossiu un gra d'all tallat en una cassola amb un raig d'oli, afegirem l'arròs  li donarem unes quantes voltes fins que agafi una mica de color, aleshores  aboqueu-hi la samfaina i el brou. Deixarem que bulli uns quants minuts, i mentrestant preparareu una picada al morter  amb una gra d'all, sis o set ametlles i un pessic de safrà. Deixeu una mica de brou per tirar a la picada, seguidament  ho aboquem a la cassola juntament amb la botifarra negra tallada a trossos. Acabarem la cocció al forn fins que l'arròs estigui al punt (l'arròs ha de coure 18 minuts).


Es un arròs molt bo i diferent, espero que el feu .

LLUÇ A LA GAMBA

Ingredients:

1 lluç (pot ser qualsevol peix, bacallà fresc, filets de llenguado , gall etc.)
2 cebes
4 alls
julivert
pebre blanc
sal
1 got de vi blanc
gambes un parell per persona
almejas



Passarem el peix per farina i el fregirem lleugerament, L'oli que a sobrat del fregit el posarem en una cassola  on fregirem la ceba ben picada, una vegada estigui una mica dorada tirarem els alls esclafats  i el julivert. Posem el peix a la cassola i incorporem las gambas i almejas ; hi afegim el vi blanc deixant-ho que es vagi fent una estoneta  fins que tots els gustos quedin incorporats. Per adornar el plat podem posar ous durs o espàrrecs o les dues coses.
És senzill de fer i es pot fer un dia per l'altra  que queda més bo.