TEULES

Ingredients:

25ogrs. de atmella trocejada
300 grs. sucre
75 grs. de farina
3 ous


Unirem tots els ingredients fins formar una massa compacta. La safata on posarem la pasta l'untarem d'oli i anirem col.locan la massa amb una cullereta sobre la safata i l'aixafarem amb una forquilla. Amb el forn ben calent a 180º el deixarem coure durant  5 minuts .Els traurem del forn i els hi donarem la forma de teula  i els deixarem refredar.

PULARDA FARCIDA

Ingredients:

1 pularda

100grs. botifarra

150grs. de carn magra

50grs. orellanes

50grs. prunes seques desossades

50grs. de panses

2 cebes

2 tomàquets
1 cabeça d'alls
1 grapat de pinyons
1 copeta de vi ranci
llard
sal i pebre

Primer deixarem amb remull amb aigua unes hores les orellanes, les prunes. Netegeu la pularda per dins i condimenteu-la per l'interior amb sal i pebre. Després tallarem les orellanes, la botifarra i la carn magra força picada. Posem una paella al foc amb una mica de llard i tirem tot seguit la botifarra la carn magra les orellanes tot això ho aneu saltejant , les panses i les prunes  per acabar els pinyons. Barregeu-ho tot a la paella i seguidament  tirarem el vi ranci, quan se n'hagi evaporat. Farciu la pularda amb la barreja i cosiu-lo. A continuació, poseu  una cassola gran al foc amb una mica de llard, les cebetes, els tomàquets tallats a troços i els alls sencers i col.loqueu a sobre la pularda untada amb llard. La posem al forn i deixarem coure a poc a poc y regant-lo de tant en tant amb el seu suc.


Un plat per aquestes Festes.

BACALLÀ A L'AMERICANA

Ingredients:

Bacallà salat
Oli d'oliva
Alls
ceba
pebrots vermells
tomàquets


Posem a dessalar el bacallà,el tindrem un parell o tres de dies canviant aigües.  En una cassola posarem força oli  i un parell d'alls esclafats, la ceba tallada ven fina  i els pebrots tallats a tires. Una vegada  estigui una mica cuit tirarem  el tomàquet fet puré i sensa llavors; deixarem  que es cogui una estona ,  incorporarem el bacallà . Es tapa i es deixa coure a foc lent ( aquest plat no porta aigua i per tant s'ha d'anar remenat en la mateixa cassola donant tombs, sobretot molt lentament perquè  no es desfaci el bacallà)

Els pebrots també poden ser de llauna.

ARRÒS AMB SAMFAINA I BOTIFARRA NEGRA

Ingredients:


4 tassetes d'arròs
200 grs. de botifarra negra
2 grans d'all
1 fulla de llorer
brou
ametlles torrades
safrà
oli
sal



Per fer la samfaina:

2 cebes
1 pebrot vermell
2 pebrots verds
4 tomàquets madurs
2 albergínies
oli
sal

Primer preparem la samfaina, posem oli en una cassola o una paella gran i sofregirem la ceba tallada i el pebrot tallat a tires. Quan estigui una mica cuit  incorporeu els tomàquets pelats i tallats, deixem que es cogui una mica hi afegim l'albergínia tallada a trossets petits, tot plegat a poc foc, lentament que es vagi coent, si cal  hi afegirem una mica d'aigua. Deixarem que s'acabi de coure fins que les verdures estiguin tendres, si cal rectificarem de sal.
A continuació, enrossiu un gra d'all tallat en una cassola amb un raig d'oli, afegirem l'arròs  li donarem unes quantes voltes fins que agafi una mica de color, aleshores  aboqueu-hi la samfaina i el brou. Deixarem que bulli uns quants minuts, i mentrestant preparareu una picada al morter  amb una gra d'all, sis o set ametlles i un pessic de safrà. Deixeu una mica de brou per tirar a la picada, seguidament  ho aboquem a la cassola juntament amb la botifarra negra tallada a trossos. Acabarem la cocció al forn fins que l'arròs estigui al punt (l'arròs ha de coure 18 minuts).


Es un arròs molt bo i diferent, espero que el feu .

LLUÇ A LA GAMBA

Ingredients:

1 lluç (pot ser qualsevol peix, bacallà fresc, filets de llenguado , gall etc.)
2 cebes
4 alls
julivert
pebre blanc
sal
1 got de vi blanc
gambes un parell per persona
almejas



Passarem el peix per farina i el fregirem lleugerament, L'oli que a sobrat del fregit el posarem en una cassola  on fregirem la ceba ben picada, una vegada estigui una mica dorada tirarem els alls esclafats  i el julivert. Posem el peix a la cassola i incorporem las gambas i almejas ; hi afegim el vi blanc deixant-ho que es vagi fent una estoneta  fins que tots els gustos quedin incorporats. Per adornar el plat podem posar ous durs o espàrrecs o les dues coses.
És senzill de fer i es pot fer un dia per l'altra  que queda més bo.

POLLASTRE AMB SALSA

Ingredients:

1 pollastre
1 ceba
3 alls
vi blanc
oli d'oliva
farina
caldo
llorer
3 ous

Tindrem el pollastre tallat a troços, el salarem i l'enfarinarem per posar-lo a la cassola amb  l'oli , el fregirem una mica fins que quedi daurat. Una vegada estigui ja fet el traurem  i tallarem la ceba , la posem a  la cassola  amb els alls sencers i deixarem que es vagin fent una estona; seguidament incorporem el llorer i  el pollastre. Donarem unes voltes i afegirem el vi blanc, deixem que es redueixi una mica i seguidament hi afegim el caldo fins que quedi cuit. Un cop  ja fet el pollastre, tindrem 3 ous durs a punt per tallar-los a quartos i posar-los per sobre el pollastre a l'hora de servir-lo.

Es un pollastre molt senzill de fer , i queda prou bo, !!!.

PASTES DE SANTA CLARA

Ingredients:

3 ous
350 grs. de farina
350grs. de sucre
mantega

Batem els ous i tirem el sucre fins que formem una massa esponjosa. Seguidament afegim la farina, tot això ho anem remenant fins que quedi una massa espesa.

Amb una cullereta farem unes muntanyetes que les colocarem sobre la plata del forn que previament l'haurem untat amb mantega. A mida que les anem col·locant  mirarem que quedin rodonetes.

Les posem al forn a temperatura moderada (150º), fins que quedin doradetes.

La cocina monacal és un llibre excel·lent d'on trec moltes receptes, sobretot galetes, pastes, etc... com aquestes.
Aquestes pastes són molt bones per acompanyar un cafè amb llet d'un berenar d'hivern.

Bon profit!