CREMA DE CARABASSA

Ingredients:

300grs. de carabassa

1 ceba
1 pastilla de caldo
oli  d'oliva
crema de llet

Agafem la carabassa la rentem ben net ( si voleu la podeu pelar , sinó la peleu no queda tant fina però es igual de bona). Posem oli a l'olla, hi afegim la carabassa i la ceba tallada a troços . Donarem unes quantes voltes perquè agafi una mica de color. Seguidament tirarem l'aigua amb la pastilla de caldo que cobreixi  la carabassa; en el cas que hi poséssim molta aigua desprès a l'hora de triturar-ho quedaria molt clara la crema,  és aconsellable que es posi poca aigua, sempre i serem a temps afegir-ne.
La deixem bullir durant 30 o 40 minuts fins que estigui ben cuita; agafem el minipimer i ho triturem  fins que quedi una crema. Si cal la  rectifiquem de sal; en el cas que es vulgui es pot afegir  crema de llet.


Ara és el temps de la carabassa n’hi han de moltes menes i totes són igual de bones. Espero que us agradi . Es pot fer en quantitat i desprès congelar-la i així la teniu feta per quan vulgueu. 



SALTEJAT DE BOLETS

INGREDIENTS:


Camagrocs secs
ceba
cansalada
oli

Posem en una paella l'oli d'oliva, tirem la ceba talladeta petita  i li donarem unes quantes voltes. Després incorporarem la cansalada també tallada petita ( pot ser bacon si és el que tenim a mà ). Li donarem unes voltes fins que quedi cuita. Mentrestant, tindrem els camagrocs en remull durant una mitja hora amb aigua una mica calenta. Incorporem els camagrocs al sofregit i ho deixarem coure durant uns vint minuts. Tastarem per si es necessari rectificar-ho de sal.

Pot ser qualsevol bolet, jo, com que el meu marit es boletaire, aquest tipus de bolet en tinc molt i llavors és el que sempre faig servir amb aquest tipus de saltejat . És ideal per acompanyar qualsevol tipus de tall.

Si podem fer-ho amb bolets frescos, sempre quedarà més aromàtic però si en tenim de secs ens permetrá  degustar-los tot l'any.

FAVES A LA CATALANA

Ingredients:

2 kg. de faves
cansalada viada (una tira)
botifarra negra
oli d'oliva
ceba tendra
menta fresca
caldo

Posem l'oli en una cassola juntament amb la ceba tallada petita i la cansalada, els hi  donem unes voltes fins que quedi una mica cuita. Seguidament afegim les faves amb la menta i li donem unes quantes voltes. Perquè tot quedi unificat i li afegim una mica de brou perquè es coguin. Quan falta poc perquè estiguin cuites, hi afegim la botifarra negre talladeta a trossets. El plat ja està fet.


Les faves poden ser congelades, d'aquesta manera es poden fer durant tot l'any. És un plat molt nostre.

TONYINA ESCABETXADA

Ingredients:

Una tonyina
Oli d'oliva
vinagre
pastanaga
porro
llorer
farigola
pebre vermell



A la peixateria demanarem que la tonyina ens la facin a filets , d'aquesta manera  quan ens la mengem no trobarem cap espina.
Posem en una paella l'oli d'oliva i fregim la tonyina. Una vegada estigui una mica cuita, la retirem. La pastanaga i el porro el tindrem talladet a trossos petits i l'afegirem a la paella i ho fregirem una mica amb l'oli que ha sobrat del fregit de la tonyina. Seguidament tirarem el pebre vermell i li donem unes voltes; hi afegim el vinagre, el llorer i la farigola  i ho deixarem bullir una mica.
Una vegada fet, posem el peix en un recipient fondo i per sobre hi aboquem tot el contingut de la paella. El peix ha de quedar cobert, per fer-ho hi tirarem oli en cru i el deixarem reposar durant un parell de dies i ja el podrem menjar.
És un menjar ideal per l'estiu.

TRUITA D' ESPÀRRECS I PERNIL

ingredients:

1 paquet d'espàrrecs
4 ous
100grs de pernil
oli


Posem oli a la paella, tallem els espàrrecs a trossets petits i els incorporem a la paella , els deixem coure una estoneta. Afegim el pernil  deixant que es cogui . Una vegada fet,  hi afegirem els ous remenant-ho fins que quedi cuit.


Un plat ràpid i bo...

CONILL A LA SABADELLENCA

Ingredients:

1Conill Gros
1 ceba
1 gra d'all
10 ametlles
50grs. mostassa
1 cullerada sopera de farina
200 grs. de nata liquida
llard
sal i pebre



Netegeu el conill i salpebreu-lo. Seguidament , col·loqueu-lo en una cassola gran i unteu-lo de llard, el deixem rostir durant mitja hora, donant-li  un parell voltes fins que sigui ros. Unteu-lo amb la mostassa i el deixeu-lo que es cogui una estona més. Un cop llest, deixeu-lo que es refredi i talleu-lo a trossos. Reservarem el suc de la cocció. Piqueu la ceba i amb el suc reservat de la cocció,  la courem. Seguidament, anirem afegint la farina a poc a poc sense deixar de remenar. Finalment aboquem la crema de llet. Quan tingui la textura adequada l’abocarem per damunt del conill. Deixarem que la salsa i el conill s'integrin bé, afegirem una picada preparada al morter amb l'all i les ametlles i ho deixem coure uns 5 minuts . Bon profit!!!

MACARRONS DE BACALLÀ

Ingredients:


1/2 Kg. de macarrons
2 cebes
2 alls
julivert
1/2Kg. de tomàquets
escarxofes o alguna altre verdura
300grs. de bacallà esqueixat
safrà i sal


En una paella es sofregeix la ceba, els alls amb el julivert. Una vegada està cuit , tirarem les escarxofes talladetes petites o bé alguna altra verdura, com per exemple carabassó, mongeta tendre, etc. Seguidament tirem el bacallà ja dessalat i el tomàquet.
Posem a bullir la pasta. Quan estigui cuita la escorrem i l'afegim en el sofregit,  li donem uns quantes voltes fins que quedi fet. Si voleu llavors, li podeu  incorpora el safrà .

L'incorporaciò de verdures li dòna un sentit molt complert