LLENTIES ESTOFADES AMB ARRÒS

Ingredients:

5oogrs. llenties
una cabeça d'alls
fulla llorer

oli d'oliva
farina
pebre vermell
xoriço
arròs




Posem una olla  amb les llenties i les cobrirem d'aigua freda ( que siguin uns quatre dits), seguidament hi tirem la cabeça d'alls,  la fulla de llorer, la farina ( una cullerada sopera per espessir) , l'oli d'oliva (un bon rajolí), una pastilla de caldo i una cullera petita de pebre vermell. Les deixarem que bullin  alegrament durant 30 a 40 minuts (depèn de les llenties). Quan ja comencin a estar cuites hi tirem l'arròs ( un parell de grapats) i el xoriço que ja el tindrem talladet a trocets petits si cal  tirem aigua perquè quedi al gust de cadascú. Que segueixi bullint fins que l'arròs estigui cuit el tastarem per mirar que estigui bé de sal .

És un plat molt alimentós.

PATÉ D'ALBERGÍNIA

Ingredients:


1Kg. albergínia
Oli d'oliva

2o3 grans d'alls
julivert




Tallarem l'alberginia a trocets petits i la posem en un escorredor amb sal una mitja hora( per treure  l'àcid) .Una vegada ja estigui ,agafarem una paella gran i tirem l'oli (un bon rejolí) i seguidament l'alberginia, a poc foc ,la tapem i la deixem coure  fins que es desfaci ( si és necessari durant una hora). Una vegada estigui ja casi desfeta la retirarem cap a un costat de la paella sensa treure-la, llavors tallem els alls petitets hi posem oli a la mateixa paella i deixem que es coguin una mica. Una vegada cuits els alls ho barregem amb l'alberginia  juntament amb el julivert tallat petit.


Aquest paté el  podeu acompanyar amb llesques de pa torrat . Es deliciós!!!

CREMA CATALANA

Ingredients:


Mig litre de llet
3 ous ( rovells)
125 grs. de sucre
Canyella
20grs. de maizena
Pell de llimona



Posem el sucre amb els rovells d'ou, seguidament i tirem la llet ; ho  remenem tot bé. Incorporem la maizena  desfeta amb una mica de llet,  la canyella i la llimona; tot això en fred.
Una vegada tot estigui barrejat es posa al foc sense deixar-ho de remenar, perquè sinó es pot fer grumoll  es pot agafar per sota del pot.  Quan arrenqui  a bullir em de seguir remenat una mica més fins que quedi espessa. Un cop ja està, es posa amb uns vols individuals o bé amb una plata.
Es pot acompanyar amb melindros .

Es un plat tradicional de casa nostra, totes les cases catalanes pel dia de Sant Josep la crema no hi falta.

CARXOFES ARREBOSSADES

INGREDIENTS


500grs. de carxofes
farina
ou
sal
aigua
oli d'oliva


Pelarem les carxofes i  les trocejarem a grills. Mentrestant farem la pasta per arrebossar-les.
Per fer la Pasta: Batem l'ou i li afegim la farina ho remenem fins quedar una pasta  i seguidament l'aigua a poc a poc fins que quedi homogenea, i la rectifiquem de sal.
Un cop feta agafem les carxofes i les tirem dintre que quedin ben untades d'ella.  En una paella  tindrem l'oli ben calent per fregir-les i quan estiguin dauradetes ja les podrem retirar i el plat ja esta fet.


Aprofiteu ara que les carxofes van a bon preu, és un plat per acompanyar  o bé per menjarse-les soles.

SOPA DE CIGRONS

Ingredients:

100grs. ceba
250grs. cigrons cuits
arròs  200grs.
oli d'oliva

pastilla de caldo



Posem a l'olla un rajolí d'oli i la ceba tallada a trocets petits perquè es dori. Una vegada la ceba ja estigui a punt  i tirem els cigrons ja cuits els remenem i incorporem l'aigua, un litre i mig amb la pastilla de caldo, quan bulli hi afegim l'arròs i ho deixarem bullir uns 20 minuts amb un foc alegra si fa falta el rectificarem de sal.


Un plat molt econòmic i alimentós a la canalla els hi encanta, a casa passa així. Se'n mengen uns bons plats. Aquesta recepta la vaig treure d'un receptari  de cuina catalana bastant antic.

POLLASTRE AL FORN

Ingredients:

un pollastre sencer

margarina

pastilla de caldo

llimona

farigola (fulles)



Rentarem el pollastre el buidarem per dins i el col.loquem en una plata que pugui anar al forn. Li posem
a dins del pollastre una llimona partida per la meitat juntament amb la pastilla de caldo, l'untem per fora amb la margarina i la farigola l'espolsarem per sobre del pollastre . El posem al forn a 180º durant una hora llarga fins que quedi  molt cuit, si  pot tirar una mica de caldo si fes falta.


Queda com si fos al ast i amb una gustet de farigola molt bo.

CROQUETES DE PEIX

Ingredients:

500grs de peix ( filet de mero)

llet

mantequilla

nou moscada

farina

sal

oli

sal

farina de galeta

ous

Agafarem el peix i el passarem per la paella ( el fregim una mica.)

Amb la mantega,  la farina i la llet fem una beixamel, bastant espesa. Una vegada estigui feta tirarem el peix desfet a la beixamel, i ho remanem tot. Ho deixem refredar.

Una vegada estigui fred agafarem la pasta  li donem la forma de croqueta ( posem al marbre farina i les passem per ella perquè no se'ns enganxi a les mans i  d'aquesta manera els donem la forma ). 

Les passem per ou i després per la farina de galeta.

Es fregeixen amb abundant oli ,que quedin cobertes i que l'oli estigui molt calent.

Aquestes croquetes es poden fer amb qualsevol peix lo més important és que sigui fàcil de treure les espinas per això jo he triat aquest peix per la facilitat  ja que és  filet.

Una vegada estiguin fetes (sense coure) les podeu congelar i d'aquesta manera les teniu a punt per qualsevol urgència.