PATÍS DE CODONY

Ingredients:


500grs. de codony
150grs. de mantega
150grs. sucre
150grs. farina d'atmetlla
200grs. farina
2 ous
1 cullerada de canyella

1 culleradeta de llevat

En un bol barregem la farina i el llevat. Afegim el sucre, la canyella i la farina d'atmetlla, remenar molt bé tots els ingredients. Incorporem els ous i la mantega desfeta, fins aconseguir una massa compacta.
Untar el motlle rodó desmuntable i col·loquem la massa,  i la cobrim de codony. Seguidament  el posarem el forn  a 180º durant 50 minuts. El retirem i el deixem refredar.

MOUSSE DE FRUITS VERMELLS AMB SORPRESA DE IOGURT

Ingredients:
base:80 gr. de mantega
200 gr. de galetes triturada tipus digestive
mousse de fruites vermelles:400 gr. de fruits vermells (groselles, cireres, maduixes, mores, gerds,…)
100 gr. de sucre llustre
6 fulles de gelatina

300 ml. de nata per muntar
3 clares d’ou

Mousse de iogurt:

60 ml de nata per muntar

200 gr iogurt grec
50gr de sucre llustre
3 fulles de gelatina
decoració:150 gr de fruites vermelles

80 gr de sucre

Mousse de iogurt

Estovem les fulles de gelatina amb aigua freda, i després les escalfem amb dues cullerades d’aigua al microones (és un momentet). Les afegim al iogurt amb el sucre. Muntem la nata i incorporem el iogurt a la nata Muntada.

Forrem un bol amb paper film i l’omplim de la mescla anterior. Ho posem al congelador unes tres o quatre hores, fins que hagi quallat bé.

Mousse de fruites vermelles

Triturem els fruits vermells i els passem per un col·lador xinès, així treure’m les llavors .

En un cassó posem les fulles de gelatina amb aigua freda fins que quedin estovades. Les escorrem i en un bol amb una miqueta d’aigua, ho escalfem al microones un moment just que es desfacin i ho incorporem al puré de fruits vermells.

En un bol apart (molt fred), muntem la nata i ho mesclem amb el puré.

En un bol apart, muntem les clares a punt de neu i incorporem el sucre llustre. Incorporem la mescla anterior a les clares. Anem en compte i suavitat a l’hora de mesclar-ho.

Melmelada

Triturem els fruits i els passem pel xino. En un cassó hi posem el puré i el sucre, just fins que redueixi una mica i agafi textura. Deixem refredar abans de decorar.

Muntatge
En un bol mesclem bé les galetes trossejades amb la mantega fosa. Forrem la base d’un motlle alt que ja estarà previamente forrat amb paper de forn (així ens serà més senzill treure-ho desprès.

Col·loquem a sobre la mousse de iogurt que ja estarà quallada.

Cobrim amb la mousse de fruites vermelles per sobre de la mousse de iogurt. Com que aquesta encara no està quallada, quan ho faci, a l’obrir-ho podrem veure les dues fases del pastís.

Deixem refredar bé al congelador.

Desmotllem i decorem per sobre amb la melmelada.

Aquest pastis el va fer la meva filla Neus que com podeu veure és una gran cuinera. Aquest pastís es deliciós  i refrescant amb molt bona presencia.Quan tingueu temps entreu al bloc entrellanes que veureu les coses tant boniques que fa.

COCA DE PINYONS I COCO

Ingredients:

50grs. de farina d'atmetlla
50grs. de coco ratllat
3 clares d'ou
75grs. sucre llustre
25 grs.  sucre
2 cullerades soperes de pinyons

Muntarem les clares a punt de neu, una vegada estiguin fetes incorporem la farina d'ametlla, el coco ratllat i el sucre.Remenem fins obtenir una massa fina. En una plata de forn posem paper d'estrassa , incorporem la massa donant-li la forma de coca , tirem els pinyons per sobre i el sucre llustre. Courem durant 20 minuts al forn a uns 180 graus.

MANDONGUILLES AMB BOLETS

Ingredients:

5oo grs. carn picada ( 250grs.de porc i 250grs.de vedella)
1ou
pa (una llesca)

llet (un gotet)
sal

per la salsa

1 ceba
tomàquet
bolets
llorer


Per fer les mandonguilles, posarem en un bol la carn , la salarem  hi afegim un ou sencer, el pa remullat prèviament amb la llet, l'escorem i l'incorporem  a la carn ; tot això ho remenem amb la carn fins que quedi una pasta. Agafem la pasta i fem boletes, les passem per farina i les fregim una mica. Una vegada cuites les retirem. Amb l'oli que a sobrat i en la mateixa cassola tirarem la ceba ratllada, li donarem unes voltes i seguidament hi afegim el tomàquet ratllat  deixem que es cogui una mica i tirarem la fulla de llorer, incorporem les mandonguilles i una mica de caldo .seguidament tirem els bolets ( si són secs els posarem en remull una estona abans). Ho deixem bullir uns 20 minuts, fins que quedi cuit  rectificarem de sal si és necessari.
Bon profit!!!

TEULES

Ingredients:

25ogrs. de atmella trocejada
300 grs. sucre
75 grs. de farina
3 ous


Unirem tots els ingredients fins formar una massa compacta. La safata on posarem la pasta l'untarem d'oli i anirem col.locan la massa amb una cullereta sobre la safata i l'aixafarem amb una forquilla. Amb el forn ben calent a 180º el deixarem coure durant  5 minuts .Els traurem del forn i els hi donarem la forma de teula  i els deixarem refredar.

PULARDA FARCIDA

Ingredients:

1 pularda

100grs. botifarra

150grs. de carn magra

50grs. orellanes

50grs. prunes seques desossades

50grs. de panses

2 cebes

2 tomàquets
1 cabeça d'alls
1 grapat de pinyons
1 copeta de vi ranci
llard
sal i pebre

Primer deixarem amb remull amb aigua unes hores les orellanes, les prunes. Netegeu la pularda per dins i condimenteu-la per l'interior amb sal i pebre. Després tallarem les orellanes, la botifarra i la carn magra força picada. Posem una paella al foc amb una mica de llard i tirem tot seguit la botifarra la carn magra les orellanes tot això ho aneu saltejant , les panses i les prunes  per acabar els pinyons. Barregeu-ho tot a la paella i seguidament  tirarem el vi ranci, quan se n'hagi evaporat. Farciu la pularda amb la barreja i cosiu-lo. A continuació, poseu  una cassola gran al foc amb una mica de llard, les cebetes, els tomàquets tallats a troços i els alls sencers i col.loqueu a sobre la pularda untada amb llard. La posem al forn i deixarem coure a poc a poc y regant-lo de tant en tant amb el seu suc.


Un plat per aquestes Festes.

BACALLÀ A L'AMERICANA

Ingredients:

Bacallà salat
Oli d'oliva
Alls
ceba
pebrots vermells
tomàquets


Posem a dessalar el bacallà,el tindrem un parell o tres de dies canviant aigües.  En una cassola posarem força oli  i un parell d'alls esclafats, la ceba tallada ven fina  i els pebrots tallats a tires. Una vegada  estigui una mica cuit tirarem  el tomàquet fet puré i sensa llavors; deixarem  que es cogui una estona ,  incorporarem el bacallà . Es tapa i es deixa coure a foc lent ( aquest plat no porta aigua i per tant s'ha d'anar remenat en la mateixa cassola donant tombs, sobretot molt lentament perquè  no es desfaci el bacallà)

Els pebrots també poden ser de llauna.